蘇州 PS Life

  很久沒發學習製作甜點的文章了

期間其實也沒有試做甜點，一直專心在製作各種果醬，蜂蜜蛋糕一直是我想嘗試的

連續兩天，我照著網路上的食譜做了兩次、四條，都算成功，口感都好，不過

第一次有確點，在經過達人朋友口頭指導後昨天晚上在做了一次，今天頗受好評

以下，先分享我的製作過程，最後再給各位說說我的缺點和改進方式。

材料：

第一次：雞蛋6個、細砂糖150g、蜂蜜60g、牛奶30c.c.、高筋麵粉150g

第二次：雞蛋8個、細砂糖230g、蜂蜜60g、牛奶50c.c、高筋麵粉200g

作法：

1.全蛋放到缸盆裡面分次加入砂糖用電動攪拌器打發

（還有一個做法是在缸盆下面再放一個缸盆放溫水，隔水加熱打發）

2.牛奶隔水加熱，緩慢倒入蜂蜜，讓蜂蜜完全融化在牛奶中

3.把溶合好的牛奶和蜂蜜慢慢倒入打發的蛋液中

4.麵粉過篩越細越好，分次倒入打發的蛋液中，再用電動攪拌器打勻

5.把所有混合好的材料倒入模型中，放入烤箱前要做消除泡泡的工作

消除泡泡的方式，用刮刀在麵糊表面來回輕刮，消除泡泡

6.第一次消泡完成的麵糊放入預熱好的烤箱中開始烤（160-170度）

7.第一次烤2分鐘後，將模型取出，在做一次消泡工作，建議整個模攪勻，

最後把表面的泡泡消除，再次放入烤箱

8.再計時2分鐘，前述動作在做一次，做完消除泡泡的工作後，

再放入烤箱20分鐘，同時觀察表面的顏色，烤到自己喜歡的咖啡色，

就可以調整烤箱的溫度，下降到150-160度，繼續考20-25分鐘

9.下將烤箱溫度烤20-25分鐘後，要出爐前，用細竹籤刺一個小洞到底

抽出來沒有麵糊就可以出爐了

10.出爐的蛋糕，先不要脫模，用一張跟蛋糕一樣大的烘焙紙，塗上清水

蓋在出爐的蛋糕上面，然後倒置放涼

11.放涼後的蛋糕，就可以慢慢把錫箔紙撕下，放回正面

12.放回正面的蛋糕用密封袋或是耐熱保鮮膜封住，放入冰箱冷藏一晚

隔天當早餐就完工了

    接下來要介紹，蛋糕模

有意思的是，蜂蜜蛋糕的模，竟然是用瓦愣紙盒就可以了噢！

我用了兩個長條形的瓦愣紙盒，在裡面包上錫箔紙，就可以當蛋糕模了！

提醒的是，蛋糕模下面，再墊一層瓦愣紙板，避免蛋糕底部烤焦。

我第一次和第二次完成的蛋糕差別在高度，這是何原因呢？

因為第一次做的蛋糕底部被我切掉了，因為上面很好吃，下面硬邦邦

詢問高手後，可能有兩個原因：

1.麵粉攪拌不夠均勻，所以麵粉往下沈澱

2.蛋液打得不夠發

以上就是我分享的蜂蜜蛋糕製作方法，各位快去動手試試看吧！