蘇州 PS Life

之前有介紹過我的<香橙蜂蜜金桔蛋糕>裡面用的原料之一,金桔醬是我之前做過的

查了一下Blog,我沒有介紹過,那今天的發文就分享我的金桔醬

 材料:金桔、冰糖、檸檬適量

做法:

步驟一

將金桔對半切,並將中間的籽取出，接著把金桔切成細絲後備用

檸檬搾汁備用

步驟二

將金桔和冰糖放入缸盆，在室溫下進行糖漬一晚上，等所有的冰糖自然溶解

步驟三
糖漬一晚上的材料加入檸檬汁，開小火，開始熬煮,記得都不要加水，熬煮的同時

請持續攪拌，避免黏鍋或是焦黑


一直熬煮到金桔皮呈現透明狀,就可以熄火了熬煮完成的金桔醬，用消毒好的玻璃瓶

進行裝罐

煮好的金桔醬、有很多的用途：泡金桔茶，喉嚨痛非常好用
做蛋糕、土司很香很好吃，當果醬,也是好搭

如果是要直接當果醬的,就請一定要切絲,這樣才能當果醬喔

另外,如果是要泡金桔汁喝的,可以在熬煮的過程裡加上一點點的鹽巴,效果會更好

最後提供我的比例,金桔和冰糖的比例是1:1

玻璃罐消毒和裝罐方式：

1.先將玻璃罐和蓋子洗淨，放入清水中，等清水煮沸，滾約10分鐘

2.裝罐前將煮滾過的罐子，放入烤箱，100度烤5分鐘，蓋子和罐子請分開消毒

3.消毒好請熱熱的就進行裝罐，才有殺菌效果

4.裝罐請填滿9分滿，裝罐完成後，蓋緊蓋子後倒置一晚上，

然後室溫下靜置3-5天，放冰箱儲存