蘇州 PS Life

夏天到了，總是會製作一些屬於夏天的清涼飲料，冬瓜茶、果醋、奶茶......等等

都是很好的選擇，如果是要兼具減重的效果，就可以嘗試酸梅湯、或是酵素，當然

製作的時候，糖的比例要控制一下，以免有反效果！

今天夏天，樓下鄰居熱情地邀請我們一起製作水果酵素，首先製作水果酵素，

要準備:

1.玻璃缸（我用的是15公升的缸）

2.水果（鄰居的配方共有10種水果＋山藥）

3.冰糖、黑糖和蜂蜜

4.種源（就是發酵過的水果基底，可以用上次製作後的水果，當做基底）

首先是水果的配方：

青鳳梨、青木瓜各一個

蘋果、梨、火龍果、大蕃茄、酪梨各一個

奇異果三個、葡萄十五顆，山藥一小段

蜂蜜600公克、冰糖、黑糖個900公克、瓶裝礦泉水

製作的步驟

1.先將缸洗淨，晾乾，不晾乾，製作過程可能會發霉喔

2.前晚先將水果洗淨，擦乾水分，靜置一晚備用

3.開始製作，先將種源放入缸中，接著放水果，沒有順序，酪梨去核、

   鳳梨去頭，其它水果都連皮連子，切大塊放入缸中

4.接著，放入冰糖、黑糖和蜂蜜，沒有順序，全部放入即可

5.最後放入瓶裝礦泉水，置八分滿

6.封缸子不用蓋子，先用保鮮膜將缸口包住，建議6-7層的保鮮膜，再接著

   用封箱膠帶，封住包鮮膜，最後在封上一個塑膠帶

根據教我們的鄰居說，要放置21天，等待發酵，才能引用，製作完成的酵素

過濾後，放入冰箱，就可以停止發酵作用，剛該使飲用的朋友或是小朋友

要稀釋才好喝！