廚娘家常菜0915 @ 蘇州 PS Life

2009.9.15
廚娘家常菜

清炒西蘭花
五香炸五花肉
滷肉冬瓜
香菇雞湯

主要蛋白質:豬肉
纖維質:西蘭花

清炒西蘭花,不說明喔,因為就清炒而已

五香炸五花肉做法

材料:條狀五花肉
調味料:八角,五香粉,蔥段,醬油

步驟:
1.五花肉均勻抹上五香粉,用一容器將八角,蔥段放在一起,在淋上醬油
2.將調味料和五花肉醃2-3小時
3.起一個油鍋,準備油炸醃好的五花肉
4.油炸至8分熟的五花肉,可瀝油後放涼備用,也可以先冷凍,食用前用烤箱,烤30-40分鐘

滷肉冬瓜做法

滷肉材料:五花肉, 紅蔥頭, 油蔥酥,
大蔥,小蔥蒜
香料:八角,草果(甘草或是肉桂)

步驟
1.起油鍋,用豬油爆香紅蔥頭
2. 爆香後加入切好的紅蔥頭+蒜+大蔥蔥段, 炒至蕉黃
3. 五花肉切小丁,加入一起拌炒,
4. 肉丁炒熟後, 加入醬油和水,八角,草果,燉煮
5. 滾沸後, 加入油蔥酥略煮幾分鐘, 轉為小火慢煮 2~2.5hr
6. 約1.5hr時可以加入小鳥蛋及大鳥蛋
7. 熄火前加入冰糖少許

完成的滷肉,可以做滷肉飯,也可以加入冬瓜塊或是油豆腐,很棒喔
這個配方式S媽的喔,非常非常好吃