蘇州 PS Life

2009.9.14廚娘家的晚餐

三菜一湯

主要蛋白質-海鮮(魚/蝦)
纖維質來源-苋菜

糖醋魚
蒜蓉蒸蝦
清炒莧菜
鮮菇鯽魚湯

糖醋魚做法:
材料:鮮魚一尾,什錦蔬菜,清蔥,蒜末,太白粉少許
調味料:白砂糖,白醋,鹽巴少許,番茄醬,
麵粉少許,清水

步驟:
1.鮮魚去鱗,洗淨後,在魚身兩面都劃刀
2.魚身用廚房擦手紙擦乾,在兩面輕拍太白粉
3.沙拉油少許,熱鍋熱油後,將魚油鍋邊滑下,
煎至魚熟透
4.煎好的魚放涼備用
5.起油鍋,放入蔥花和蒜末,爆香後什錦蔬菜後放入調味料
6.醬汁煮熟後,將少許麵粉加入冷水拌勻後,
倒入鍋中和醬汁拌炒
7.醬汁完成後將備用的魚放回鍋中一起煮透,即可起鍋
蒜蓉蒸蝦做法
材料:鮮蝦,蔥末,蒜蓉
調味料:米酒,魚露,清水,白醋少許

步驟:
1.將蒜蓉加入調味料,調勻備用
2,鮮蝦去腳和鬚後,加入少許米酒去惺備用
3.鮮蝦從中間對半剪開,留住頭部完整
4.將鮮蝦攤開排列在盤中,
5.淋上完成的蒜蓉調料,放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
6,起一鍋熱油,將蔥末下熱油鍋爆香後,淋在蒸好的蝦子上,即完成


最後一的淋熱油的步驟,如果嫌麻煩可以不用作,用意只是要讓上桌的蝦可以多一層香味啦
炒青菜和,湯的部分就不介紹囉
下面就是今天晚餐的完成版,請參考