蘇州 PS Life

蕃茄炒蛋，是自助餐最常看到的菜色，小朋友配飯也很好

但是我們家吃這道菜，都有一個困擾，就是小朋友都不吃番茄只吃蛋

所以一盤菜最後會剩下一堆番茄和蕃茄皮，所以我一直很想煮出像

自助餐店一樣的番茄炒蛋

材料：

蕃茄2顆、全蛋4顆、蔥花、鹽巴、蔬菜油

步驟：

1.番茄洗乾淨，在尾端，畫上十字，送入烤箱，用高溫烤十分鐘

   這個步驟是為了要讓蕃茄脫皮

2.烤好的蕃茄，皮會外翻，拿出烤箱剝皮後，切塊備用

3.起油鍋，用油的量必須比一般炒菜多一點，因為要炒出美麗的滑蛋，

   所以用油量會多一點

4.蛋炒到來到八分熟，先起鍋備用

5.鍋不用洗，用有餘油的鍋子，改中火加入烤好的剝皮蕃茄塊

6.在鍋中，將番茄炒成蕃茄糊，過程中可以加上一點水，

   可以比較容易炒成蕃茄糊，之後加入備用的炒蛋

7.均勻混合蕃茄糊和蛋，調味後，撒上蔥花就可以起鍋

很簡單吧，小祕訣是，蛋和蕃茄一定要分開炒

蕃茄烤過炒成糊，其實很容易，如果不放心的朋友，可以用調理機

先打成糊，然後在鍋中煮滾，再加入炒好的蛋，也是好方法，口感一樣好