蘇州 PS Life

以上的材料，就是有南部特色的潤餅啦，不過是陽春版的，因為在這裡要買到新鮮

（非冷凍）的潤餅皮，真的很不容易，經不住老爺一再的在耳邊叨叨，我還是去

打聽了哪邊可以買到

這是隱身在南門市場旁邊巷子裡面的一間小小店面，其實也不難找，從瑞光塔往

南門市場方向，過了南門市場後的第一條巷子的巷口就可以看到這間店，經過詢問，

老闆娘是直接供貨給各餐廳或是飯店製作春卷的春卷皮，所以並沒有在市場或是店面

販售，所以，要買的客人要直接上門來買，而且最好前一天先打電話預訂，因為，

通常不會多做，今天我的運氣算好，剛好遇到老闆娘在店內，可以現場幫我製作

大張的皮，通常他們只製作小張的（就是包烤鴨的大小），今天我買了二斤

（按這裡的算法是1000公克），約有13張皮

接下來，要準備潤餅卷的內容了，老爺懷念的味道，

總計有台灣香腸、麵條、蛋絲、豆干、蔬菜以及花生糖粉，要準備這些東西，

比在台灣來的麻煩些，首先要找到適合的麵條，在台灣老爺家會用

台南大彎的麵條，在這我們找到了新區泉屋熟食區，在製作涼麵用的麵條，

很適合

然後是，花生糖粉和台灣香腸，這個比較容易，到台灣商店去走一趟，

就可以了，至於 蔬菜和豆干，到一般市場就可以了，我們準備的是

包菜＋紅蘿蔔絲，完成了這些準備，晚上就有懷念的味道可以品嘗了