蘇州 PS Life

偶然在電視上看到一位台南旅行社老闆轉業的故事
原來開旅行社賣機票的老闆,因為高鐵的開通,轉行賣醃漬食品的故事
其中一樣紅酒醋番茄,非常吸引我,在網路上查了資料後,實際操作了一次
結果還不錯,將方法分享給來參觀這個天地的各位

小番茄有很多種品種,個人覺得紅色和黃色都可以使用,黃色的比較有彈性

步驟一
將購買的小番茄蒂頭去掉洗淨
洗淨後在尾部輕劃十字(這個步驟是為了皮肉分離)






步驟二
將劃好十字的小番結,放入水中開水煮滾
水滾後,小番茄就會從劃十字的地方皮肉分離

請記得,水滾後就要熄火,最好是放到水龍頭下去沖冷水,皮肉會更好分離喔









步驟三

這就是全部剝皮後的小番茄,請放涼備用

步驟四

備齊右邊所有物品,就接近完成囉
1.剝好皮的小番茄
2.冰糖適量
3.台式酸梅
4.紅酒半瓶
5.梅子果醋(照片中沒有拍到啦)




步驟五

將冰糖+紅酒+酸梅,同時放到瓦斯爐上加熱
中火煮約10分鐘,如果擔心會有酒味,可以多煮個5分鐘,讓酒精完全蒸發








步驟六

煮10分鐘後的醬汁,將備用的小番茄加入將汁,拌勻後加入梅子醋約1/3瓶,繼續拌勻

最後的部分就是準備乾淨沒有水的容器
當然玻璃瓶最好囉

因為容易保存,美觀,食物也不容易壞

在室溫放涼後,收到冰箱
放個三天就可以吃啦,

我每一天都有試吃啦,每天試吃的心得是,第三天最好吃,而且吃完後的醬汁還可以沖熱水當醋喝
很好喝喔!

趕快去試一試吧!
姊妹的意見是未來可以考慮開放網路訂購喔!