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茄子，是我極少料理的菜，因為我自己不吃，所以不是很擅長，也就很少煮

不過因為，小朋友成長其實需要很多營養，而這些營養最好都是來自天然食材

所以，偶而我就會學著料理一下，所以『紫茄肉末』其實是我自己取的名稱

材料：

茄子、絞肉、薑末、蠔油、蕃茄醬

步驟：

1.茄子切丁備用，姜切末備用

2.起油鍋，用中溫將茄子炸熟，起鍋前提高油溫，逼油，撈起後濾油備用

3.起油鍋，將肉末放入熱鍋中，等鍋面的肉熟後在開始翻炒，翻炒後加入薑末

4.肉末和薑末炒勻後，加入蠔油和番茄醬，兩樣調味，要炒一炒，醬料才會香

5.最後將會備用的茄子加入鍋內，均勻拌炒，乘盤，完成『紫茄肉末』

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