close
今天，來滷個豬手吧！
在台灣都叫滷豬腳，在蘇州很多都稱作豬手，感覺上好聽一點，刀功有一點不一樣
台灣多半是一圈一圈的切，這裡的切法會在對半切，台灣有一些專賣知高飯的商家
也會這樣切，而且我發現，這樣切其實可以比較快滷入味喔
材料：
豬手、大蔥、薑片、八角、蒜、八角、草菓、醬油、冰糖
步驟：
1.準備一個砂鍋，我的經驗用砂鍋滷比用壓力鍋滷，有味道噢
2.將切好的豬手，用清水煮滾，燙熟後在清洗乾淨備用
3.砂鍋燒熱，加入油蔥、大蔥、薑片，中火炒香後，加入備用的豬手
4.在鍋內翻炒，加入米酒半碗、醬油半碗，炒出醬香後開始燉煮
5. 採用醬油：清水＝1:8的比例，加入冰糖大火煮滾10分鐘後，轉中火20分鐘
然後蓋上砂鍋鍋蓋，悶30分鐘
6.要食用前，在開中火，煮滾就完成了
滷好的豬手，我喜歡下一些台灣的手工麵線，
拌上滷豬手的滷汁，超香超好吃
文章標籤
全站熱搜
留言列表
蘇州實用資訊 (6)
